Cogumelos recheados

Um destes dias passámos numa das nossas pizzarias preferidas de Lisboa, a Pizzeria Casanova, e para quem não conhece, a entrada é feita pelo lado da cozinha. Ao passar por ali, gostamos sempre de ver a azáfama daquele sítio, como aquela cozinha é um organismo vivo e, principalmente, o que por ali se vai cozinhando. Nesse dia, a nossa atenção ficou presa num cogumelos recheados que estavam a gratinar. Quando chegámos à mesa, foi a primeira coisa que pedimos.

A descoberta

Passámos então para a segunda fase. A fase da descoberta. Isto é feito com quê? Como? Que sabores são estes? Como podemos tornar isto melhor? Escusado será dizer que gostámos muito do que nos foi servido, por isso fazer melhor torna-se sempre uma tarefa mais difícil. Se fizemos melhor? Não sei, mas fizemos diferente pelo menos. Pegámos nos cogumelos frescos e retirámos os pés para poder rechear, desfizemos azeitonas pretas com salva e temperámos, fritámos pancetta para ficar bem estaladiça e ralámos queijo. Depois foi só juntar os ingredientes para fazer os cogumelos recheados. Tentámos com isto chegar aos sabores que tínhamos provado e acrescentar qualquer coisa. Basicamente o objectivo foi tentar acrescentar uma textura mais crocante aos cogumelos recheados e daí a pancetta.

O desafio

É sempre interessante não é? Já experimentaram provar alguma coisa e tentar reproduzir? Tentar perceber como foi feito, quais os ingredientes? É um desafio giro e faz com que pensemos mais naquilo que comemos. Se nunca fizeram alguma coisa parecida com isto, experimentem. É sempre bom quando acertamos. E quando erramos, aprendemos sempre mais qualquer coisa. Bom proveito e boas experiências.