Espetadinhas de Porco com Batata da serra

Já deu para voltar ao churrasco! Este fim de semana já tivemos um tempo bom. Pelo menos até ao final do dia, porque à noite já não se podia. Mas não faz mal. Já deu para tirar a barriga de misérias e voltar ao carvão. E desta vez foi o quê? Espetadinhas de Porco com batata da serra. Como já devem ter adivinhado, estes nomes são inventados por nós, mas até têm alguma razão de ser. Não somos assim tão loucos! Apenas um pouco desgovernados…

Primeiro temos as espetadinhas de porco. Em que é que consistem? Boa pergunta! São portanto, espetadas de carne de porco que estiveram a marinar em louro, alho, mel, mostarda e alecrim, sendo o mel e a mostarda os elementos  preponderantes. Aqueles que arrebatam o palato nesta oferenda dos deuses (passo o exagero). A acompanhar o porco no varão, temos a bela da cebola roxa e a maçã. Tudo sabores que combinam com porco: maçã, mel, mostarda, cebola. Não tem nada que enganar! Depois da brasa bem quente, atiramos as espetadas para cima da grelha e com a ajuda de um belo ramalhete composto por alecrim, coentros ou salsa, vamos pincelando as espetadas com o que sobra da marinada. É nesta altura também que pomos o sal grosso. Não queremos por antes, porque não queremos tirar a água da carne. Não queremos que seque, antes pelo contrário. O cheirinho é tão bom, que até a gata vem à janela.

Mas falta o acompanhamento! Já se iam esquecendo da batata da serra? Não pode! Até porque esta tem que ir para a brasa antes do porco. A sacana leva mais tempo, mas tudo o que é bom, faz-se esperar. E porque é que chamamos a esta, a batata da serra? Porque o seu principal sabor vem do alecrim. Não deixamos nada por mãos alheias. ?

Então vamos lavar bem as batatas e cortá-las às rodelas (não muito finas). Pegamos numa folha de alumínio que pincelamos com manteiga e fazemos a primeira camada de batatas. Pincelamos com manteiga e polvilhamos então com sal grosso, pimenta preta e alecrim. Depois colocamos a segunda camada e assim sucessivamente. Não convém ter demasiadas camadas. Talvez seja boa ideia ficar pelas 3 ou 4. Basta agora fechar a embalagem de alumínio e colocar na brasa.

Bom, para termos uma refeição do caraças já só nos falta algo que mantenha tanto os convidados como o cozinheiro bem hidratado. É importante não saltar este passo! Muito importante no sucesso desta receita!

A proposta que vos trazemos é boa, simples, descomplicada e, melhor que tudo, barata. Sugerimos um branco alentejano, que nos é trazido pela Casa Agrícola Alexandre Relvas. Falamos do Monte dos Amigos, branco, 2012, que é proveniente das castas Antão Vaz, Encruzado e Viognier. Provem que não se arrependem.

Bons churrascos!