Frango com crosta doce
Este é rápido e fácil. Um forma diferente de fazer frango no forno, para não ser sempre a mesma coisa. Basta temperar com massa de pimentão, massa de alho, pimenta e piri-piri a gosto. Enrolamos uma fatia de bacon e regamos com xarope de ácer. Não se esqueçam de dar uns golpes antes para o sabor penetrar. Levamos ao forno até ganhar aquela cor boa!
Noutro tabuleiro assei lentamente legumes no forno. Cebola roxa, pimentos e tomate chucha.
Como segundo acompanhamento fiz um arroz. Para isso fiz um refogado com cebola e alho e fui salteado o arroz com a calda dos legumes assados e do frango que tinha assado. Sempre que evaporava o caldo, lá ia mais um pouco. Ficou brutal!
Para acompanhar nada como um bom vinho. Desta feita, fomos para o Stravaganza. Um vinho do Douro, colheita de 2011. Este é um vinho do Grupo Parras, uma empresa que produz e distribui vinhos de várias regiões com a sua equipa de enólogos. Trata-se de um vinho de cor púrpura, aroma e sabor intenso a frutos vermelhos maduros com suaves nuances de baunilha a evidenciar o estágio em madeira. As suas castas são Touriga Nacional, Tinta Roriz e Tinta Franca.
Recomendo. Tanto a comida, como a bebida.
- Frango
- Massa de pimentão
- Massa de alho
- Pimenta preta
- Piri-piri sacana
- Bacon
- Xarope de ácer
- Cebola rocha
- Cebola
- Tomate Chucha
- Pimentos vermelhos
- Arroz
- Alho
- Damos uns golpes no frango para o tempero penetrar melhor
- Temperamos o frango com a massa de pimentão, massa de alho, pimenta preta e piri-piri a gosto
- Enrolamos cada pedaço de frango com uma tira de bacon
- Colocamos os pedaços num tabuleiro de ir ao forno e regamos com xarope de ácer
- Assamos até o frango estar cozinhado e a crosta caramelizada num forno pré-aquecido
- Reservamos o molho do frango para o arroz
- Cortamos a cebola roxa, os tomates e os pimentos em bocados grandes
- Colocamos num tabuleiro de ir ao forno com sal e um fio de azeite
- Levamos a assar lentamente
- Depois de assados, reservamos o líquido dos legumes para o arroz
- Fazemos um refogado com cebola e alho
- Depois de translúcida, colocamos o arroz e vamos salteando o mesmo
- Vamos juntando o caldo dos legumes e do frango ao arroz
- Assim que evaporar o caldo, juntamos mais até o arroz estar cozinhado
- O facto de utilizarmos o caldo das nossas cozeduras em vez de caldo comprado faz toda a diferença
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