Sopa Bruta de Galinha

Caraças, que as noites andam frias! Anda uma pessoa preparada para uma espécie de verão durante o dia, chega à noite e tem que tirar as mantas do armário? Temos que resolver isto e tenho uma ideia que acho que vão gostar. Vai uma canjinha? Bom, a canjinha toda a gente come em todo o lado não é? Então vamos inventar um bocadinho. Vamos pegar nas coisas que fazem uma canja (e acrescentar outras) e tentar tirar o máximo de sabor delas e ver o que dá. Isto vai dar uma sopa bruta de galinha! Demora, mas compensa em sabor.

Já temos a galinha não é? Então vamos fazer assim: vamos por a galinha num tabuleiro com um fio de azeite, sal e pimenta. Isto inclui os miúdos também. Não os vossos, só os da galinha! Agora vamos assar isto tudo. Como queremos  que o sabor fique na carne, vamos pré-aquecer bem o forno. Quando estiver bem quentinho, atiramos o tabuleiro lá para dentro até a carne estar com uma cor douradinha. Quando acharem que já não falta tudo para estar no ponto (se conseguirem adivinhar dois terços da assadura, melhor), juntem ao tabuleiro cenoura, aipo e cebola aos cubos.

Já está no ponto? Vamos então tirar o tabuleiro do forno e deixar arrefecer. Precisamos que arrefeça para poder tirar a carne do osso. Colocamos uma panela com água fria, onde juntamos os ossos da galinha, os legumes que saíram do forno, louro e sal.

Precisamos de pôr tudo em água fria, porque queremos fazer um caldo. Queremos que o sabor que está nos ossos e nos legumes passe para a água. Queremos por isso exactamente o contrário do que queríamos no forno.

Este é um processo demorado. Vamos retirando o excesso de gordura que vem ao de cima, mas lembrem-se, não tirem tudo. Gordura é sabor!

Quando o sabor do caldo estiver como gostam, retirem os ossos, juntem a carne e os miúdos, a vossa massa de eleição e no nosso caso, ainda juntámos umas chalotas. Ah! E não se esqueçam da hortelã! Muito importante!

Deixem apurar e sirvam com gosto, e a gosto. Vão ver que as noites rapidamente vão aquecer. A casa também com tanto fogão e forno. ?

Espero que gostem. É mesmo uma sopa bruta.