A receita de cachaço de Novilho em Vinha d’Alhos para fazer com paciência e, principalmente, com muito amor. É para ocasiões especiais. Não que seja elaborada ou difícil. Longe disso. O tempo de preparação não passará a meia-hora e a complexidade está muito perto do zero. Mas é um prato que leva tempo. Tempo de forno. Tempo para apurar, para chegar lá. Para mostrar todo o seu potencial. Este esteve quatro horas no forno. E valeu cada segundo.