5 Receitas de Verão

Parece que finalmente o Verão chegou, pronto para assentar arraiais, o que até vem em boa hora porque arraiais é coisa que não falta por Lisboa nestes dias. Andou escondido, e estragou alguns planos, mas agora que parece que está para ficar, temos que estar preparados para ele. E como? Com uma selecção de 5 receitas para fazer neste Verão.

Top of the Tops

A escolha não segue nenhuma ordem específica, senão a que nos deu na real gana. Eram aquelas que se tivessemos oportunidade agora, íamos já fazer. Sabores fortes com mistura de fumo que cheira a receitas de Verão. Cheira a brasa, cheira a rua, cheira a convívio, e não tarda, cheira a Lisboa.

Olhó Peixinho a estalar!

É verdade, são todas receitas de Verão, logo, vamos para a brasa. Andámos a sonhar com ela este frio todo, e agora não íamos tirar proveito, não? Então vamos lá ver o que reservámos para vocês. Vamos começar com uma coisa simples e que é uma das coisas mais aguardadas do tempo de praia: Peixe Grelhado na brasa. Com o calor, cerveja ou vinho branco, esta é uma paragem obrigatória. A diversidade de peixes que temos nas nossas bancas de mercado fazem com que as possibilidades sejam mais que muitas. Com salada mista ou batata cozida ou até um feijão verde cozido, podemos regar com molho verde, limão ou com nada. Nunca fica mal.

Lulas e camarão, fazem um figurão!

Mais uma verdade palaciana. Quem gosta de fazer investidas pelo mundo das espetadas sabe que isto é verdade. É um clássico na secção do menu onde figuram. É bom e faz sentido. Vejam aqui a nossa versão de Espetadas de lulas e camarão.O camarão. a Lula, a cebola, o pimento, a brasa. Há aqui uma relação entre estes ingredientes que é quase mágica.

Mas sem lula, também se faz um festão.

Depois de uma rima fácil, tiramos a lula da festa e atacamos o camarão directo. Como? Com uma excelente receita para fazer Camarões Tigre na Brasa à Moçambicana. Esta vem da família e não falha. Toda a gente adora. Os alhos, coentros, manteiga e limão, que nunca deixam os camarões secar e constroem sabor. É mais uma combinação dos diabos. Pede uma salada fresca e pede muito bem. Também marcha bem quer com vinho, quer com cerveja.

Peixe não puxa carroça…

…e por isso não podíamos deixar de fora a carne. Afinal, precisamos de sustento! Apesar do peixe e do marisco dominarem a convocatória para o Europeu da grelha, as duas receitas que faltam ajudam a equilbrar a balança. Primeiro, voltamos às espetadas. Espetada de Porco com Batatas da Serra. As batatas da Serra (nome inventado à Lá TQB!) são uma batatas assadas em alumínio na grelha, com manteiga e alecrim. São um espectáculo! O porco também tem truque para não secar, mas esse vão ver no link de cima. ‘Tá lá tudo explicadinho.

Para acabar, vamos sujar as mãos.

Com uma grande Pincelada de Entrecosto, sujamos as mãos mas acabamos em grande. Com paciência e dedicação esta é uma receita do caraças. Toda a gente gosta e é excelente para partilhar.

Assim damos a tacada inicial para as receitas de Verão. Agora tratem de limpar as grelhas que vêm aí dias de festa.