Açorda de Camarão

Procurando um pouco pela internet vemos que a açorda foi uma das coisas boas que os Árabes deixaram pelas nossas terras. Um prato que, tendo em conta a nossa história, é fácil perceber que, tendo em conta as nossas dificuldades económicas, era um prato de subsistência que ia de encontro às nossas necessidades. A ideia de que a nossa gastronomia é muito moldada tendo como base as nossas carências é suportada por muitos historiadores. Fez também parte do texto que publicámos na Daries Of na edição de Portugal, mas esse se quiserem ler, têm que comprar a revista.

A açorda na base da história do país

A história da açorda cruza-se com a nossa própria história enquanto país. A açorda era de fácil concepção e baseava-se num dos pilares da alimentação em Portugal na altura: o pão. Houve várias evoluções e até com nomes diferentes consoante a zona do país. Começámos no norte com as sopas de pão que não eram mais que um caldo a que se juntava o pão. Vindo mais para sul, as mesmas sopas de pão eram tratadas por açordas. No entanto havia outra grande variante que já não era sopa, muito usada para peixes e mariscos nas nossas zonas costeiras. São estas últimas que vos trazemos hoje.

A açorda na nossa base

Nós vimos de uma terra chamada Mira de Aire. Nessa terra passámos a nossa infância e adolescência. Hoje em dia, a vida afastou-nos da nossa terra pelas mais variadas razões, no entanto, há sempre coisas das quais te lembras e tens saudades. Uma delas é a açorda de camarão que se come no Restaurante Marisqueira O Jardim. A verdade é que nunca comemos melhor. Pode estar ligado às nossas memórias, mas é aquela a nossa referência de Açorda. Hoje trazemos a nossa versão. Um dia, quando ficar ligada a um qualquer grande momento para nós, irá finalmente suplantar a do Jardim. A comida é mesmo assim: de momentos. Num mau momento não há comida boa. Num bom momento, tudo sabe melhor. Agora salivem, a receita vem aí.