Bochechas de Porco em Vinho Tinto

Bochechas de Porco em vinho tinto. Quase que não precisava de dizer mais nada que isto já soava bem, não era? Nós cá por casa adoramos. Comemos em casa das duas mães e ainda fazemos na nossa. Bom, não é bem a versão que vamos partilhar hoje. A de hoje é ligeiramente diferente. Esta puxa mais ao sabor do vinho, que não é tão preponderante na segunda versão. Mesmo que as diferenças possam parecer subtis, no sabor não o são. A partir daqui é uma questão de gosto e preferência. Desta vez vamos dar início à versão menos comum, para nós.

O Vinho dá vida!

Pois é. Nesta versão, o vinho ganha ainda mais preponderância porque o seu sabor estará mais presente no prato final. É por isso, ainda mais importante (se é que não é sempre) usar um bom vinho. Se usarem um mau vinho, terão um resultado final fraco. Se não é bom para beber, não é bom para cozinhar. E isto é conversa séria. Quando íamos fazer esta receita para partilhar, decidimos abrir um vinho que não conhecíamos, o que acontece muitas vezes cá por casa. Mas, claro, fomos provar primeiro e percebemos logo que não dava. Tivemos que ir à nossa pequenita garrafeira buscar um vinho da nossa confiança. É verdade que o sabor não ia passar para as fotografias, mas temos que usar sempre os melhores ingredientes. De outra forma, não estamos a ser sinceros.

A paciência traz a perfeição.

Aqui é mesmo o mote. É uma carne boa, para ser cozinhada em baixas temperaturas e com tempo. Esta ficou 3 horas. Não é para todos os dias, e podemos sempre apressar o processo, mas há coisas pelas quais vale a pena esperar. É comida de fim de semana, de família, de tertúlia e de convívio. Puxa por um bom vinho e principalmente por uma boa conversa. Enche o estômago e o coração, e aquece por dentro. É para aqueles dias em que temos tempo de ficar a ver a gata deitada no telhado.