Camarões na brasa à Moçambicana
Primeiro que tudo tenho que alertar que o conteúdo deste post não é próprio para pessoas sensíveis! Principalmente se ainda não tiverem comido.
Nada como um jantar de domingo que começou às 15h e acabou pelas 22h ou 23h! Mais do que os camarões que vieram de Moçambique, hoje trazemos amigos, boa disposição, boas fotos e bom vinho (e cerveja para abrir o apetite, sempre Super-Bock!). Fazer bem os bichos na brasa dá algum trabalho. É preciso limpar bem, abrir para assar uniforme e temperar. Para isto ajuda ter uma boa equipa. E isso nós tínhamos. A Sílvia, o Nasser, o Fábio, a Inês e eu.
Depois de algumas cervejas, os grandalhões preparados e a brasa pronta a queimar, estava na hora de os pôr a grelhar e preparar o molho. Para temperar os bichos antes, basta limão e sal. É mais do que suficiente porque o “bem bom” vem depois. Devem ser postos na brasa com o lado da casca para baixo inicialmente. Só depois de ganharem côr é que se deve virar, para evitar que sequem.
O molho é à Moçambicana. Não leva azeite, mas sim manteiga. Manteiga, piri-piri sacana (ou seco), sumo de limão, alho e coentros. Simples e fantástico. Depois é só usar para ir regando na brasa e deixar algum para usar na mesa.
Para acompanhar fomos para um Dona Ermelinda Branco (não apontámos o ano) que foi uma grande escolha. Fresco, com um final doce, contrastou muito bem com o petisco.
Bom apetite!
- Manteiga
- Piri-Piri seco
- Sumo de limão
- Alho
- Coentros
- Limão
- Sal
- A maneira mais fácil é usar uma tesoura.
- Damos um corte a partir da cauda, na parte de cima dos camarões.
- Depois, devemos puxar a tripa do camarão e deitar fora
- Depois de limpos, abrimos os camarões ao meio.
- Temperamos então com sumo de limão e sal
- Quando a brasa está no ponto (depois do maior calor inicial) colocamos os camarões na grelha de casca para baixo.
- Enquanto o camarão vai ganhando cor, vamos regando o camarão com o molho previamente fervido numa frigideira
- Depois da casca estar bem laranja, podemos virar os camarões durante pouco tempo
- Estão prontos para comer bem quentinhos
- Não vamos querer a brasa demasiado quente, caso contrário vai secar em demasia os camarões.
- Nunca deixar de limpar os camarões. É das coisas mais importantes!
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