Pataniscas de Bacalhau

Hoje voltamos à cozinha tradicional Portuguesa. Já o dissemos vezes sem conta, e voltamos a dizer. Há muito para aprender na nossa gastronomia e é esse o nosso principal caminho neste momento. Não deixamos de cozinhar e de tentar aprender mais sobre a gastronomia internacional, mas há tanto que não sabemos sobre a nossa, receitas que ficam perdidas em gerações, em livros de receitas cheios de pó ou simplesmente no tasco de esquina a que já ninguém quer ir.

Olha a bela da Patanisca de Bacalhau!

Desta vez vamos até à Estremadura e trazemos de lá uma das milhares de receitas que se fazem neste país com bacalhau: as pataniscas de bacalhau. Serve para petisco, entrada ou até mesmo prato principal se bem acompanhado por um belo arroz malandrinho de tomate. Já estão a salivar ou não?

A revolta do petisco

Isto faz-me lembrar outro assunto: não vos parece que já quase não existem sítios para petiscar em Lisboa? Ou será que somos só nós que não os encontramos. Uma vez, numa saga que tivemos à procura de uma, só encontramos a chegar a Alfama: a Medrosa de Alfama. Se conhecerem mais boas casas de petiscos por essa Lisboa fora, digam-nos. Estamos mesmo a precisar de uma lufada de ar fresco no que diz respeito a petiscos.

De volta ao essencial

Mas adiante, antes que disperse demais. Estas pataniscas foram feitas num dia de chuva, com amigos por casa. Eles ajudaram (a fazer e a comer) e assim passámos uma boa tarde. Todos à volta de uma mesa que foi improvisada de balcão de cozinha com fogão a condizer. Não há nada como ter a casa cheia. Tanto de comida boa, como de gente melhor. Vamos para a receita. Tenham um bom fim de semana.