Peixinhos da Horta
A origem da tempura é Portuguesa e surgiu através dos Peixinhos da Horta. Chegou ao Japão pelas mãos de missionários Portugueses e, pegando no conceito, os japoneses foram adaptando o sabor aos seus gostos e tradições. Não deixa de ser impressionante recordar a influência que tivemos no mundo. Uma receita que em Portugal serviu como forma de usar o pouco que se tinha para mascarar as necessidades do povo. Afinal, até com muito pouco ou quase nada se faz um grande prato. Se não havia peixe, íamos à horta, o importante é sempre o mesmo: tirar o máximo sabor dos ingredientes que temos, sejam eles quais forem.
Como pode ser usado?
Pode ser servido como petisco, entrada ou até acompanhamento de pratos de peixe ou de carne. Afinal, estamos a falar de legumes.
Variações à receita.
A receita mais normal é feita com feijão verde, se bem que há relatos de famílias que além do feijão verde juntavam outros legumes, como por exemplo a cenoura ou os pimentos. Nós usámos o tradicional feijão verde e a cenoura e ficou de comer e chorar por mais. Peguem neste petisco e juntem às moelas, aos ovos verdes e às pataniscas e têm o fim de semana feito com os amigos.
- Feijão Verde
- Cenoura
- Sal
- Pimenta
- Ovos
- Farinha com fermento
- Cerveja
- Cebola
- Começamos por descascar a cenoura, lavar e cortar em palitos
- Para o feijão verde, aparam-se as pontas e lava-se
- A seguir, coze-se o feijão verde e a cenoura em água a ferver durante 5 minutos
- Escorrem-se os legumes e deixamos arrefecer
- Para o polme juntamos a farinha, os ovos, o sal, a pimenta e a cerveja e mexemos bem
- Picamos finamente uma cebola e juntamos ao polme
- Juntamos farinha até ter a consistência desejada e deixamos repousar o polme por 30 minutos
- Envolvemos os legumes na massa (um a um ou em pequenos conjuntos) e levamos a fritar em óleo bem quente
- Escorrer bem antes de servir
- Se usarem Bicarbonato de sódio na água que coze os legumes, estes mantêm a cor
- Os ovos e a farinha servem para atingir a textura desejada por isso devemos juntar aos poucos
- A cerveja serve para deixar o polme mais estaladiço por causa do gás e ainda junta sabor
peix
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