Creme de cogumelos

Não sei o que se passa com este tempo, mas só me tem puxado para as sopas. Espero que não demore o Verão a chegar em grande, porque vou ter que começar a variar! Mas enquanto ele não chega, mais vale aproveitar. Afinal, a sopa é uma coisa tão nossa e temos tanto por onde brincar que dá bem para nos entretermos até o calor voltar.

E que tal uma sopa de cogumelos assim mesmo à maneira? Esta é super fácil e fica muito boa!

Do que é que precisamos? Cogumelos “champignon”, sal, pimenta, vinho branco, cebola, alho, manteiga, leite. Podem precisar de mais coisas, mas o resto é opção. No que diz respeito aos cogumelos, não costumo usar só os “champignon” ou cogumelos paris, mas costumo misturar duas ou três variedades. Estes são mais consensuais, por isso fica assim.

 Vamos precisar dos cogumelos bem lavados e laminados. Fazemos um refogado com manteiga, alho e cebola. Depois de alourar a cebola, juntamos os cogumelos e um pouco de vinho branco seco. Vamos provando e temperando a gosto com sal e pimenta preta. Juntamos então o caldo de galinha ao refogado e deixamos cozinhar cerca de 15 minutos.

Agora é altura de triturar tudo até ficar bastante cremoso. Se quiserem, podem guardar alguns dos cogumelos e voltar a colocar na sopa depois de triturado. Estes cogumelos não servem apenas para decorar a sopa, mas também para acrescentar textura, por isso é uma opção de cada um.

Depois de triturar tudo, vamos adicionando leite para termos a textura desejada. No final é sempre importante provar e corrigir os temperos. E esta, é para sair para o prato carregadinha de pimenta preta! Nós optámos por picar alguma salsa e saltear uns bocaditos de chouriço, por isso é preciso ter mais cuidado com o sal antes. Outras opções são sempre de servir com um fio de azeite ou um fio de natas. Fica bonito e acrescenta sempre sabor. Não se esqueçam que os olhos também comem!